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受講時間：150分レクチャー数：22
税別 3,500円
(税込 3,780円)

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料理代行サービスの基本的なサービス内容と、気を配るべきポイントをご紹介していきます。料理を作って提供するだけでなく、献立の組み立てやヒアリング、コミュニケーションの取り方など、料理代行サービスの基本をここでしっかりと学んでいきましょう。

学習内容
・一般的な料理代行サービスの内容
・お客様のニーズのヒアリング方法
・献立メニューの考案とポイント
・訪問先へのリカバリーテクニック
・作り置きレシピの作り方

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料理代行サービスでは、お客様が口にするものを調理していきます。ですので、当然、安全管理が必要になります。安全管理は、食品の保管方法や調理法だけではありません。食中毒の予防やアレルギーへの対応は、命を左右することも考えられる重大なものです。この講座では、料理代行サービスでの食の安全に関するポイントをレクチャーしていきます。

学習内容
・食中毒に関する基礎知識
・食品の保管方法
・アレルギーのお客様への対応
・調理法に関する知識
・食品添加物に関する知識

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料理代行サービスを受注したら、訪問前までにしておくべきこととは何でしょうか？こうした事前準備や確認作業をきっちりとしておくことで、当日の料理代行サービスがとてもスムーズに進みます。献立メニューがきまったら、当日必要になる食材リストをチェック、また用意しておくとよい備品・消耗品、身だしなみのチェックポイントや訪問時のあいさつ、マナーなどについて学んでいきましょう。

学習内容
・訪問前までにしておくべきこと
・用意しておくとよい備品消耗品
・身だしなみのチェックポイント
・訪問時のあいさつ、マナー
・ホスピタリティーについて

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本講座では、食材のお買物テクニックを学びます。料理代行の際にお買い物代行も同時に行う場合が多々あります。そうした場合の心得や、新鮮で良質な食材を調達するために、食材（肉・魚貝類・卵・野菜・果物）の見分け方テクニックを学ぶことができます。また知っていそうで知らない「消費期限」と「賞味期限」についてなど、実生活にも活用できる実用的な内容です。

学習内容
・お買い物代行の心得え
・肉・魚貝類・卵の見分け方
・野菜の見分け方
・果物の見分け方

受講時間：118分レクチャー数：34
税抜 3,000円
(税込 3,240円)

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料理代行サービスでは、必要とする調味料や食材が不足していることや、キッチンの環境が十分でなく、調理に手間取ってしまうことがあります。さらに、同時に何品も作っていると思いがけず料理の失敗をしてしまうこともしばしば。そういった思いがけない出来事に、臨機応変にリカバリーしていくテクニックをご紹介します。

学習内容
・想定外のできごとを想定する
・足りない場合の代用品を知る
・子供向け、減塩などへの対応
・様々なリカバリ方法を学ぶ

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受講時間：126分レクチャー数：18
税抜 3,000円
(税込 3,240円)

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時短料理のコツやポイント、そして使えるグッズをご紹介します。そして、3時間で12品目作れる献立メニューも!1日分の献立を網羅したお弁当にも使える便利で簡単な献立メニュー付きです。この講座の時短テクで主婦(夫)力アップ間違いなしです。

学習内容
・時短メニューのコツ
・時短メニューに使えるグッズ
・レンジやオーブン、グリルを活用する
・ダイエット献立
・時短お弁当メニュー
・夕食のレシピ

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限られた時間、慣れないキッチン。さらに、行ってみて初めてわかる食材のストック事情。こうした中で効率よくたくさんの料理を作るには、食材を素早く仕分け、どう調理するかを決めてしまうことが大切です。既存のレシピに食材を当てはめるのではなく、「今ある食材」をどう使いこなすか。そのヒントを学びます。

学習内容
・クライアントのニーズを探る
・「ありもの」とその使いこなし方
・調理の五法＋αでバラエティを
・調味料の「ありもの」活用

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短時間勝負の料理代行サービスだからといっても、お客様から「味」について満足してもらえなければそれまでです。満足してもらえるようになるための秘訣は、美味しく作るのではなく、気に入ってもらえるものを作ること。そのために普段の味付けや、家族に好まれている人気レシピ、何か目的があってレシピにも反映してもらいたいという希望など、お客様ニーズに沿って作ることがポイントです。本講座ではそうしたアレンジ法についていろいろな事例を元に学べるようになっています。

学習内容
・お客様好みの味を把握する
・味付けのテクニック
・調味料の活用テクニック