● 入門編 ●

受講時間：155分 レクチャー数：22
税別 5,000円
(税込 5,400円)

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料理代行サービスの基本的なサービス内容と、気を配るべきポイントをご紹介していきます。料理を作って提供するだけでなく、献立の組み立てやヒアリング、コミュニケーションの取り方など、料理代行サービスの基本をここでしっかりと学んでいきましょう。

学習内容
・一般的な料理代行サービスの内容
・お客様のニーズのヒアリング方法
・献立メニューの考案とポイント
・訪問先へのリカバリーテクニック
・作り置きレシピの作り方

 

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◆ 実践編「11パック」 ◆

11講座まとめ
税抜 35,000円
(税込 37,800円)

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高齢者がいる場合、（乳児期、幼児期、学童期、思春期）の子どもがいる場合など、家族構成による献立レシピのコーディネイト事例についてや、ダイエット、アスリート、受験生など食べる人の目的別の調理テクニックを実践的に学びます。

学習内容
・高齢者向けの献立
・乳児期の献立
・思春期の献立
・ダイエット献立
・受験生向けの献立

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◆ 実践編「11パック」の「単品」コース ◆

「実践編11セット」の各講座を必要に応じて単品で受講いただけます。

受講時間：78分 レクチャー数：12
税別 3,000円
(税込 3,240円)

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料理代行サービスでは、お客様が口にするものを調理していきます。ですので、当然、安全管理が必要になります。安全管理は、食品の保管方法や調理法だけではありません。食中毒の予防やアレルギーへの対応は、命を左右することも考えられる重大なものです。この講座では、料理代行サービスでの食の安全に関するポイントをレクチャーしていきます。

学習内容
・食中毒に関する基礎知識
・食品の保管方法
・アレルギーのお客様への対応
・調理法に関する知識
・食品添加物に関する知識

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受講時間：116分 レクチャー数：19
税別 4,000円
(税込 4,320円)

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料理代行サービスを受注したら、訪問前までにしておくべきこととは何でしょうか？こうした事前準備や確認作業をきっちりとしておくことで、当日の料理代行サービスがとてもスムーズに進みます。献立メニューがきまったら、当日必要になる食材リストをチェック、また用意しておくとよい備品・消耗品、身だしなみのチェックポイントや訪問時のあいさつ、マナーなどについて学んでいきましょう。

学習内容
・訪問前までにしておくべきこと
・用意しておくとよい備品消耗品
・身だしなみのチェックポイント
・訪問時のあいさつ、マナー
・ホスピタリティーについて

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受講時間：47分 レクチャー数：7
税抜 2,000円
(税込 2,160円)

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本講座では、食材のお買物テクニックを学びます。料理代行の際にお買い物代行も同時に行う場合が多々あります。そうした場合の心得や、新鮮で良質な食材を調達するために、食材（肉・魚貝類・卵・野菜・果物）の見分け方テクニックを学ぶことができます。また知っていそうで知らない「消費期限」と「賞味期限」についてなど、実生活にも活用できる実用的な内容です。

学習内容
・お買い物代行の心得え
・肉・魚貝類・卵の見分け方
・野菜の見分け方
・果物の見分け方

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受講時間：146分 レクチャー数：38
税抜 5,000円
(税込 5,400円)

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料理代行サービスでは、必要とする調味料や食材が不足していることや、キッチンの環境が十分でなく、調理に手間取ってしまうことがあります。さらに、同時に何品も作っていると思いがけず料理の失敗をしてしまうこともしばしば。そういった思いがけない出来事に、臨機応変にリカバリーしていくテクニックをご紹介します。

学習内容
・想定外のできごとを想定する
・足りない場合の代用品を知る
・子供向け、減塩などへの対応
・様々なリカバリ方法を学ぶ

 

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受講時間：126分 レクチャー数：18
税抜 5,000円
(税込 5,400円)

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時短料理のコツやポイント、そして使えるグッズをご紹介します。そして、3時間で12品目作れる献立メニューも!1日分の献立を網羅したお弁当にも使える便利で簡単な献立メニュー付きです。この講座の時短テクで主婦(夫)力アップ間違いなしです。

学習内容
・時短メニューのコツ
・時短メニューに使えるグッズ
・レンジやオーブン、グリルを活用する
・ダイエット献立
・時短お弁当メニュー
・夕食のレシピ

 

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受講時間：34分 レクチャー数：6
税抜 2,000円
(税込 2,160円)

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限られた時間、慣れないキッチン。さらに、行ってみて初めてわかる食材のストック事情。こうした中で効率よくたくさんの料理を作るには、食材を素早く仕分け、どう調理するかを決めてしまうことが大切です。既存のレシピに食材を当てはめるのではなく、「今ある食材」をどう使いこなすか。そのヒントを学びます。

学習内容
・クライアントのニーズを探る
・「ありもの」とその使いこなし方
・調理の五法＋αでバラエティを
・調味料の「ありもの」活用

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受講時間：54分 レクチャー数：7
税抜 2,000円
(税込 2,160円)

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この講座では、料理代行サービスでもニーズが高い「お弁当作り」の基礎とテクニックについてご紹介していきます。まずは、基本的なお弁当作りの注意点やポイントをレクチャーしていきます。そして、お弁当作りに使えるテクニックや味つけのポイント、お弁当の詰め方や綺麗に見せるための差し色テクニック、そして、グッズの紹介まで盛り沢山の内容となっています。

学習内容
・お弁当作りの基礎
・綺麗に見せるためのテクニック
・詰め方のポイント
・衛生管理について
・味つけとお弁当に向いている食材
・衛生管理と味の両立

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受講時間：72分 レクチャー数：10
税抜 3,000円
(税込 3,240円)

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短時間勝負の料理代行サービスだからといっても、お客様から「味」について満足してもらえなければそれまでです。満足してもらえるようになるための秘訣は、美味しく作るのではなく、気に入ってもらえるものを作ること。そのために普段の味付けや、家族に好まれている人気レシピ、何か目的があってレシピにも反映してもらいたいという希望など、お客様ニーズに沿って作ることがポイントです。本講座ではそうしたアレンジ法についていろいろな事例を元に学べるようになっています。

学習内容
・お客様好みの味を把握する
・味付けのテクニック
・調味料の活用テクニック

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受講時間：41分 レクチャー数：5
税抜 2,000円
(税込 2,160円)

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せっかく作ったレシピも、作りっぱなしは御法度です。例えば作りおきはタッパーからレンジで何秒ぐらい温めればよいかや、冷凍保存する食品がどれくらい日持ちするのかなど、作ったレシピを美味しく食べていただくために、わかりやすい説明をしてあげてください。そのホスピタリティがリピートに繋がります。

学習内容
・後片付けのチェックポイント
・調理したレシピの食べ方を説明
・盛り付けのテクニック
・タッパーへの保存テクニック
・食材の見切り頃

 

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受講時間：145分 レクチャー数：18
税抜 5,000円
(税込 5,400円)

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高齢者がいる場合、（乳児期、幼児期、学童期、思春期）の子どもがいる場合など、家族構成による献立レシピのコーディネイト事例についてや、ダイエット、アスリート、受験生など食べる人の目的別の調理テクニックを実践的に学びます。

学習内容
・高齢者向けの献立
・乳児期の献立
・思春期の献立
・ダイエット献立
・受験生向けの献立

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受講時間：50分 レクチャー数：7
税抜 2,000円
(税込2,160円)

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料理代行サービスの基本的なサービス内容と、気を配るべきポイントをご紹介していきます。料理を作って提供するだけでなく、献立の組み立てやヒアリング、コミュニケーションの取り方など、料理代行サービスの基本をここでしっかりと学んでいきましょう。

学習内容
・プロフィール写真の撮り方
・プロフィール紹介文の書き方
・紹介ページのアクセスアップ方法
・受注につながるお問い合わせ対応
・次に繋がるお礼メッセージ

 

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◆ 資格試験のご案内 ◆

一般的な資格でいうところの２級資格にあたる「ジュニア料理代行マイスター」と１級資格にあたる「料理代行マイスター」の２つの認定資格があります。

「ジュニア料理代行マイスター」
筆記試験のみ、資格講座（入門編）のカリキュラムの中から出題します。試験はオンライン上で行われます。（受験費 5,400円、資格認定費 5,400円）

「料理代行マイスター」
資格講座（実践編）のカリキュラムの中から出題するオンライン筆記試験、制限時間20分以内に決められた⾷材のみで2品目を調理する実技試験、主に料理代行サービスに対する考え方を口頭試問する面接試験の３つからなる資格試験です。（受験費 16,200円、資格認定費 5,400円）

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料理代行の受注を増やす方法

料理代行の受注を増やす方法

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料理代行サービス超入門講座

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訪問先のキッチンや厨房で、手際よく献立レシピを調理するための知識やスキルを身につけ、料理代行サービスやケータリング（出張シェフサービス）を提供できるスペシャリストとして、料理代行マイスター協会が認定する資格です。
料理代行マイスターのミッションは、安心・安全・高品質な出張調理・料理代行サービスを提供することです。
キッチン環境が十分ではない場合や必要とする調味料が不足している場合でも臨機応変にリカバリーしていくテクニック、冷蔵庫のありもの食材を中心に食材を代用するテクニックなど、訪問先のキッチンや厨房であっても、お客様が希望する献立レシピをコーディネイトできる幅広い知識を身に着けます。

◆ 講座監修者 ◆

花澤 美波

料理代行マイスター協会 理事

全国料理学校協会教師資格取得後、老舗某料理教室に従事し、TVお料理番組、雑誌、家電製品付属等レシピの撮影アシスタントを経験。海外で各国料理も学び幅広いお料理を探究。食育インストラクター、食品衛生責任者他、各種お料理に関する資格取得 を経て自ら料理教室を主宰。出張レッスンも開催。家庭料理の基本から時短、簡単レシピ、おもてなし料理まで実践的テクニックを中心に様々なジャンルの料理を紹介をしている。

料理代行マイスター認定講座は、食の安全に精通し、訪問先のキッチンで、お客様の希望する献立レシピを指定時間内で調理する料理代行サービスのプロを養成するための講座です。ありものレシピをコーディネイトするテクニック、3時間で10品以上のレシピを調理する時短テクニック、訪問先のキッチン環境に適応するためのリカバリーテクニック、安全管理についてなど、実践的なノウハウやテクニックが学べます。

すべての講座がeラーニングです。PCやスマホで、自由な時間に学ぶことができます。

料理代行サービス・出張調理サービス・ケータリングに関わる全ての人におすすめします。

食のプロを養成するための講座です。現場で使えるテクニックやノウハウが満載です。

家庭料理を極めたい。あり物で家族のために美味しいレシピを作りたいという人にもおすすめ！

受講者全員に料理代行マイスター協会認定の講座修了証明書を付与します。

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一般社団法人 料理代行マイスター協会
個人情報保護管理者 武内貴子
Eメール：info@cooking-meister.jp

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