ワンランク上の味を作るマル秘テクニック

講師美波花澤
カテゴリ実践講座
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7月

短時間勝負の料理代行サービスだからといっても、お客様から「味」について満足してもらえなければそれまでです。満足してもらえるようになるための秘訣は、美味しく作るのではなく、気に入ってもらえるものを作ること。そのために普段の味付けや、家族に好まれている人気レシピ、何か目的があってレシピにも反映してもらいたいという希望など、お客様ニーズに沿って作ることがポイントです。本講座ではそうしたアレンジ法についていろいろな事例を元に学べるようになっています。

コースカリキュラム

全コース数 10 レッスン受講時間 10 週間

ワンランク上の味を作るマル秘テクニック 0/10
- 講座1.1
  
  ワンランク上の味に仕上げる基本 07 分
- 講座1.2
  
  アレンジをするときの注意点 07 分
- 講座1.3
  
  コクとうまみを出すポイント 07 分
- 講座1.4
  
  隠し味のコツと分量 07 分
- 講座1.5
  
  ちょい足しでワンランク上の味に 06 分
- 講座1.6
  
  下処理の重要性とポイント 07 分
- 講座1.7
  
  火加減に配慮する 07 分
- 講座1.8
  
  材料の大きさと食感に注意する 07 分
- 講座1.9
  
  煮崩れや型崩れを防ぐ 08 分
- 講座1.10
  
  適切な食材の使い方 08 分
食べる人の目的に合わせた調理テクニック(未完成) 0/0

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調味料の活用テクニック(未完成) 0/0

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講師

美波花澤

料理代行マイスター協会理事全国料理学校協会教師資格取得後、老舗某料理教室に従事し、TVお料理番組、雑誌、家電製品付属等レシピの撮影アシスタントを経験。海外で各国料理も学び幅広いお料理を探究。食育インストラクター、食品衛生責任者他、各種お料理に関する資格取得を経て自ら料理教室を主宰。出張レッスンも開催。家庭料理の基本から時短、簡単レシピ、おもてなし料理まで実践的テクニックを中心に様々なジャンルの料理を紹介をしている。

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